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| Aglio
Rosso di Sulmona
All’interno del proprio
laboratorio l’azienda trasforma l’ecotipo
Aglio rosso di Sulmona. Il suo bulbo si compone
di 9-12 bulbilli ed è racchiuso dalla
tunica di colore rosso vinoso.
Quest'ortaggio per agli antichi Egizi era sacro
e fino ai nostri giorni l'aglio oltre ad essere
uno degli aromi più utilizzati in cucina,
è ritenuto una pianta ricca di proprietà
salutari e curative ed è considerato
un prezioso farmaco naturale.
Il Rosso di Sulmona essendo più ricco
di allicine, zolfo, iodio e silicio, è
un eccellente antibatterico, utile nelle affezioni
del tratto respiratorio e contro i parassiti
intestinali.
Nel mese di Maggio l'ecotipo Aglio Rosso di
Sulmona emette lo scapo fiorale che l'azienda
commercializza sia fresco sia come prodotto
tipico trasformato: le classiche “Zolle
sottolio” o in “Patè di zolle
d’Aglio rosso di Sulmona sottolio. Prodotti
di alta qualità a base di Aglio Rosso
di Sulmona e olio extra vergine d’oliva
100% italiano senza conservanti da portare in
tavola e gustare con chi ama e sa apprezzare
i sapori e l’originalità delle
lavorazioni artigianali. |
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4002
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Giardiniera Alta
Nell'ambito del progetto "Coltiviamo la Divertità" promosso dall'Ente Parco Nazionale della Majella l'azienda coltiva ortaggi autoctoni della Valle Peligna, prodotti che trasforma in giardiniera sottolio, otima come contorno di pietanze di carne, pesca e insalata di riso.
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4003
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Giardiniera Bassa
Nell'ambito del progetto "Coltiviamo la Divertità" promosso dall'Ente Parco Nazionale della Majella l'azienda coltiva ortaggi autoctoni della Valle Peligna, prodotti che trasforma in giardiniera sottolio, otima come contorno di pietanze di carne, pesca e insalata di riso.
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4001
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Patè d’Aglio Rosso di Sulmona
Dopo la raccolta l’aglio fresco viene privato della sua tunica rossa vinosa e ridotto in patè ed amalgamato all’olio d’oliva ed alle spezie. Si presenta così dal profumo intenso con un gusto molto delicato usato nei primi piatti in particolare nei legumi e sulle bruschette é ideale per tutte le pietanze dai toni caldi.
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2002
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Spicchi d’Aglio Rosso di Sulmona
Prodotto tipico molto usato nella cucina abruzzese, conservato dopo essere stato privato dalla tipica tunica rossa vinosa in vasetti di vetro, ricoperti d’olio e conditi con spezie sono ottimi da servire come aperitivo, si accompagnano a piatti a base di carne e pesce, deliziosi per insaporire verdure grigliate ed al forno.
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2003
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Patè di Zolle d’Aglio Rosso di Sulmona
Ottenuto dalla riduzione in patè dello scapo fiorale dell'ecotipo Aglio Rosso di Sulmona amalgamato in olio extravergine d'oliva 100% italiano. Si accompagna su pietanze a base di carni rosse con formaggi stagionati, ottimo su crostini e bruschette.
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2004
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Zolle d’Aglio Rosso di Sulmona intere
Tipico scapo fiorale dell'ecotipo Aglio Rosso di Sulmona in olio extravergine d'oliva 100% italiano. Si abbina a antipasti di carne e pesce, bruschette, piatti a base di legumi.
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2005
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Zolle d’Aglio Rosso di Sulmona spezzate
Tipico scapo fiorale dell'ecotipo Aglio Rosso di Sulmona in olio extravergine d'oliva 100% italiano. Si abbina a antipasti di carne e pesce, bruschette, piatti a base di legumi.
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